老北京绿豆炸丸子汤    调寄如梦令

绿豆细磨成面，

五香粉头相掺。

搓丸过油炸，

再煮开锅即烂。

快端，快端，

热辣香浓一碗

北京涮羊肉        调寄西江月

羊肉脔切成脍，

兜鍪颠倒为锅。

红白肥瘦清汤灼，

秋后岂容错过？

菜蔬几碟搭配，

油酱五味调和。

大嚼豪饮客满桌，

最宜铜炉炭火。

北京烤鸭        调寄鹧鸪天

秘法填鸭美誉留，

肤白脂厚惟骨柔。

果木斫柴烧来异，

红炉火炙挂金钩。

香葱细，甜酱稠，

肥浓甘脆一饼收。

涎水不须梅勾引，

只觉口中汩汩流。